『Autumn Soda』
佐野さんが考えたドリンク、SUEHIRO でご提供しています。
みかんジュースにしては珍しい濃度と品種で、アレンジコーヒーとして使用するのにぴったりでした。
微調整を繰り返してようやくリリースです!
(毎日のご提供では無いので、その日のストーリーでお知らせします)
以下、佐野さんより。
○エスプレッソ
Gorrion -Bolivia-
品種:Java
精製方法:Washed
○みかんジュース
農園:わたなべ農園
品種:はるみ
○わたなべ農園さんについて
わたなべ農園さんのはるみジュースは、一個、一個、丁寧に人の手で皮を剥き、身だけを搾汁し、加熱消毒をしているため、味が凝縮され、甘味の増したジュースです。
また、わたなべ農園さんの取り組みとして、全ての柑橘に、収穫が終わってから次の収穫までに、にがり(ミネラル)を一ヶ月に一度の割合で散布しているため、実の比重が重く、果汁がたっぷり入っており、収穫してから時間を置いても、水分の蒸発が少なく、ずっとみずみずしい柑橘に仕上がります。ジュースに絞っても、濃厚なジュースに仕上がるのはその為です。
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昨年、エスプレッソトニック(エスプレッソとトニックウォーターを合わせたアレンジドリンク) をリリースしたいと思い、トニックウォーターを仕入れ、レシピ調整など試行錯誤しましたが、そう簡単ではなく、リリースには至りませんでした。
そんな中、ICOI COFFEE に来店してくれた同級生と久々に再会し、会話をしていると、ご家族の方がみかん農園をされていることを初めて知り、はるみジュースを試飲させてくれたのがわたなべ農園さんとの出会いと、今回リリースしたいと思ったきっかけです。
とても濃厚で甘いみかんジュースで一気に惹かれていきました。
エスプレッソは ICOI COFFEE で「しっかりめ」でお馴染みの Gorrion を選びました。
コーヒー感を出しつつ、はるみジュースの邪魔をせず「しっかり」支えてくれるようなエスプレッソです。
いつもと一味違う秋を感じてもらえるように、何度も何度も試作しました。
僕にとって最初のシグネチャードリンク。楽しんでいただけると嬉しいです!
2024年10月1日